A lo largo de la historia, diversas civilizaciones han conocido versiones de panes aplastados y hechos similares con harina de cereales, agua y condimentos, que servían como fuente fundamental de nutrición. En la antigüedad cercana al Mediterráneo, como Egipto, Grecia y Roma, se encuentran ejemplos de alimentos que se asemejan a la pizza en composición y cocción. La pizza se considera una comida típica de las culturas mediterráneas. En la Edad Media y el Renacimiento, la pizza continuo evolucionando, con variaciones en su preparación y métodos de cocción. La mozzarella y el tomate del Nuevo Mundo contribuyeron a la evolución de la pizza napolitana. En los siglos XVIII y XIX, la pizza se consolidó como un plato favorito del pueblo napolitano, y se definieron las características de la pizza tal como la conocemos hoy. La receta original de la pizza margarita, originaria de Piamonte, se mantuvo inmutable durante mucho tiempo, pero luego se le agregó mayonesa en lugar de utilizar la salsa que se procesaba con aceite de oliva de la lata de atún. La mayonesa ayudó a estandarizar el sabor y eliminar una parte de su personalidad original. Según libros de gastronomía italianos, la pizza margarita se preparó por primera vez en el año 700 sin incluir atún, y después de 100 años, se comenzó a cocinar la "ventresca" en aceite, similar al escabeche.

La receta original de la pizza margarita, originaria de Piamonte, se mantuvo inmutable durante mucho tiempo, pero luego se le agregó mayonesa en lugar de utilizar la salsa que se procesaba con aceite de oliva de la lata de atún. La mayonesa ayudó a estandarizar el sabor y eliminar una parte de su personalidad original. Según libros de gastronomía italianos, la pizza margarita se preparó por primera vez en el año 700 sin incluir atún, y después de 100 años, se comenzó a cocinar la "ventresca" en aceite, similar al escabeche..

Gastronomia Mexicana

Los tacos al pastor tienen varias teorias sobre su origen, pero la mas aceptada sugiere que provienen del Oriente, específicamente de dos hombres de origen turco: Iskender Efendi y su abuelo. Estos individuos posiblemente huyeron de la violencia y conflictos en el siglo XIX que llevaron al colapso del Imperio Turco Otomano y emprendieron un viaje desde el Oriente hacia diferentes partes del mundo, incluyendo México. Alrededor de finales del siglo XIX, aproximadamente 1000 turcos llegaron a México, aunque muchos optaron por migrar a Estados Unidos. Iskender Efendi y su abuelo, los creadores de los tacos al pastor, se establecieron en Puebla y comenzaron a vender "shawarmas", un plato peculiar de origen israelí adoptado por árabes, que consistía en carne asada servida en pan árabe o pita.

Gastronomia Brazilera

Los portugueses llevaron recetas a Brasil que incluian ingredientes como la oreja, el morro, el rabo y la lengua de cerdo, lo que contribuyó a popularizar el consumo de cerdo en las dietas brasileñas. Según el libro "História da Alimentação no Brasil" de Luís da Câmara Cascudo, la feijoada tiene sus orígenes en la época de la esclavitud. Después de los festines de los dueños de las plantaciones, los esclavos africanos recogían las sobras y las mezclaban con frijoles negros para crear un nuevo plato. La tradición de la feijoada se cree que llegó a Brasil con los esclavos africanos, quienes preparaban este cocido con las sobras y menudencias de las comidas de los patronos, junto con agua y frijoles negros. Acompañaban la feijoada con Farofa, una harina hecha de mandioca, que ya formaba parte de la dieta de los esclavos. También se servía con naranjas para prevenir el escorbuto en los esclavos, una deficiencia de vitamina C que afectaba su salud y rendimiento.

Gastronomia Peruana

La receta del plato en Peru tiene sus origenes en el pueblo de Santa Clara, ubicado en el distrito de Ate, alrededor de los años 1950. Roger Schuler, un inmigrante suizo, inicialmente se dedicó a la cría de pollos en Chaclacayo, pero al no tener éxito en ese negocio, buscó nuevas oportunidades. Un día, observó a su cocinera asando un pollo ensartado en una barra de hierro que giraba sobre el fuego. Impresionado por esta técnica, Schuler solicitó al ingeniero Franz Ulrich que diseñara un horno especial con un sistema rotatorio para cocinar múltiples pollos de manera uniforme. Así nació la tecnificación de la producción y la creación del restaurante "La Granja Azul". La fecha oficial de inauguración de este restaurante, que marca el inicio del plato, se remonta al 19 de diciembre de 1949.